栗子千層蛋糕

栗子千層蛋糕 水浴法制作芝士蛋糕特別軟滑, 配搭香濃朱古力, 朱古力迷不要錯過 材料: 可麗餅皮 中筋麵粉100g 糖 50g 無糖豆漿/牛奶 300g 蛋2隻 栗子蓉 100g 鮮忌廉400g 製作步驟: 中豆漿/ 牛奶加入糖和蛋拌勻,篩入低筋麵粉,過篩 用餅皮機/ 平底鍋煎好一塊塊餅皮,放涼代用 鮮忌廉打起,拌入栗子蓉後過篩 一層餅皮,一層栗子忌廉(約30g),共做約40層 全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart

乳酪雪芳蛋糕 (6吋) 

乳酪雪芳蛋糕 (6吋) 用無糖乳酪代替牛油,口感更清爽 材料: 6個蛋黃 糖 80g 乳酪 25g 低筋麵粉 40g 粟粉 5g 蛋白 3個 糖40g 製作步驟: 準備:乳酪用廚房紙隔著篩, 放入雪櫃,隔約一晚去水份 蛋黃加糖拌勻,加入去水乳酪,再加入低筋麵粉和粟粉攪拌至無粉粒 蛋白先打起,加入20g糖繼續打發,再加入餘下20g糖打至濕性發泡 一半蛋白拌勻蛋黃糊中,再加入餘下蛋白霜拌勻,倒入蛋糕模中 浴水法,盤中到入熱水,放上已有糊的蛋糕模 150度焗約50分鐘至竹籤無黏蛋糕糊 與果醬和忌廉伴食 全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart

南瓜芝士牛油蛋糕

南瓜芝士牛油蛋糕 把忌廉芝士切粒,切開後令人驚喜,味道也與南瓜很配呢 ~ 材料: 無鹽牛油 150g 蛋 3隻 龍舌蘭糖 100g 低筋麵粉 190g 泡打粉 5g 肉桂粉 10g 南瓜 150g 忌廉芝士 65g 製作步驟: 南瓜去籽切片用錫紙包好,180c入焗爐焗至軟身 牛油室溫放軟,加入蛋、龍舌蘭糖、南瓜,用電動攪拌棒打勻(如果沒有電動攪拌棒,可依次加入材料拌勻) 拌勻後篩入低筋麵粉和肉桂粉 拌至稍微殘留些粉未時,拌入切細粒的忌廉芝士 唧入模中,160c 焗25mins,再轉140c 焗30mins     全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart

南瓜椰糖芝士蛋糕 (6吋)

南瓜椰糖芝士蛋糕 (6吋) 相對白糖的升糖指數110,椰糖只有35;而且配合南瓜味道更有層次。這次我配搭了Lotus焦糖玉桂餅做餅底,非常搭配! 材料: 南瓜蓉 160g 乳酪(去水後) 160g 忌廉芝士(室溫)  120g 忌廉 100g 蛋 (室溫) 2隻 椰糖 50g 粟粉 10g 餅乾底 – Lotus餅 8塊 牛油 10g 製作步驟: 準備: 乳酪用廚房紙隔著篩, 放入雪櫃,隔約一晚去水份 南瓜去籽切片用錫紙包好,180c入焗爐焗至軟身 餅底 Lotus餅放入袋中壓碎, 倒入牛油溶液,放平在模中 蛋糕 所有料材室溫回溫 放同一盆 (南瓜蓉、乳酪、忌廉芝士、忌廉、 蛋、椰糖和粟粉) 全部倒入 用電動攪拌棒打勻,過篩,倒入已有餅底的模中 浴水法,盤中到入熱水,放上已有糊的蛋糕模,如中途無水要添加熱水 180c:20mins >> 160c:20mins >> 140c:20mins 取出雪凍3小時或以上後甩模 全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 […]

朱古力芝士蛋糕 (4吋)

朱古力芝士蛋糕 (4吋) 水浴法制作芝士蛋糕特別軟滑, 配搭香濃朱古力, 朱古力迷不要錯過 材料: (A) 下層朱古力芝士蛋糕 54.5%朱古力 50g 忌廉芝士(室溫) 50g 蛋1隻 忌廉 30g 椰糖 30g 粟粉/ 低筋麵粉 5g 海鹽 1g (B) 上層朱古力醬 忌廉芝士 50g 乳酪(去水後) 30g 蛋 20g 椰糖 10g 54.5%朱古力 10g 粟粉 3g 可可粉 3g 海鹽 1g 製作步驟: 準備:乳酪用廚房紙隔著篩,放入雪櫃,隔約一晚去水份 先作A下層朱古力芝士蛋糕 朱古力和忌廉芝士坐溶 加蛋、糖、鹽拌勻 再拌入忌廉及粟粉拌勻無粉粒,或用電動攪拌棒打勻,倒入模中 浴水法,盤中到入熱水,放上已有糊的蛋糕模170C焗約15mins,取出放涼備用   製作B朱古力醬 朱古力坐溶,加入去水乳酪 全部材料拌勻至無粉粒,或用電動攪拌棒打勻 放上(A)的芝士糊上,再140C焗10mins 出爐後放涼,雪3小時或以上,甩模 全部產品,  烘焙食材 […]

紫薯芝士蛋糕

紫薯芝士蛋糕 (6吋一個) 材料: 忌廉芝士 200g 牛油 20g 龍舌蘭糖 60g 蛋 2隻 淡忌廉 20g 紫蕃薯 100g 製作步驟: 紫薯薯蒸熟, 壓蓉, 牛油坐溶 室溫放軟忌廉芝士, 加入牛油及蛋伴勻 再加入淡忌廉及紫蕃薯伴勻 160c焗約30mins 全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart 全部產品,  香港製造手功甜品 PBJ 接骨木花藍苺果醬 $72.00 Add to cart

蕃薯曲奇食譜

蕃薯曲奇食譜 材料: 低筋麵粉 100g海藻糖 80g蕃薯(蒸熟成泥) 100g牛油 90g雞蛋 1隻鹽 少許 製作步驟: 牛油室溫放軟後, 加入海藻糖拌勻 蕃薯泥和蛋加入拌勻 加入已過篩低筋麵粉及鹽 將麵糊逐湯匙放在盤上, 1670度焗約20-25分鐘成金黃色 全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart 全部產品,  香港製造手功甜品 PBJ 接骨木花藍苺果醬 $72.00 Add to cart

藍莓 Muffin 食譜

藍苺 Muffin 食譜 材料: 牛油 160g低筋麵粉 120g發粉 5g雞蛋 2隻龍舌蘭糖 60gPBJ 接骨木花藍苺果醬30g新鮮藍莓 30g 製作步驟: 坐熱水溶牛油, 加入龍舌蘭糖拌勻 拌入雞蛋 低筋麵粉與發粉過篩, 倒入牛油糊中拌至無粉粒, 不要過份攪拌 拌入新鮮藍莓粒 蛋糕糊雪一晚 蛋糕杯先放1/3蛋糕糊, 加入PBJ果醬, 再加蛋糕糊至7分滿 180c焗約12-15分鐘至熟 全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart 全部產品,  香港製造手功甜品 PBJ 接骨木花藍苺果醬 $72.00 Add to cart

美式軟心曲奇食譜

美式軟心曲奇食譜 材料: 牛油100g天然有機龍舌蘭糖 40g椰糖 60g海鹽 2g全蛋一隻低筋麵粉 150g梳打粉 2g什果仁粒 60g朱古力脆脆米 40g提子乾 50g 製作步驟: 坐熱水溶牛油, 加入龍舌蘭糖, 椰糖及海鹽拌勻 拌入雞蛋 低筋麵粉與梳打粉過篩, 倒入牛油糊中拌至無粉粒, 不要過份攪拌 最後加入什果仁粒及提子乾 曲奇糊先雪一小時至一晚 放上焗盤, 每件留小許位置讓曲奇澎漲 170c焗12-15分鐘至金黃色 全部產品,  烘焙食材 天然有機龍舌蘭糖霜 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 有機椰糖 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 焦糖朱古力脆脆米 $9.00 Add to cart

花生醬曲奇食譜

花生醬曲奇食譜 材料: 牛油 50g椰糖 30g海藻糖 20g發粉 0.5g鹽 0.5g花生醬(nuttie.b) 45g蛋 15g低筋麵粉 60g 製作步驟: 牛油室溫放軟, 加入花生醬, 蛋打勻 再加入椰糖, 海藻糖及鹽拌勻 最後篩入發粉及低筋麵粉, 拌至無粉粒, 不要過份攪拌 搓至長方形約6x20cm, 雪凍 取出切片約20片, 放上已預熱焗爐 170c 焗約10分鐘至金黃色 全部產品,  烘焙食材 海藻糖 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 低筋麵粉 $10.00 Add to cart 全部產品,  烘焙食材 有機椰糖 $10.00 Add to cart 全部產品,  香港製造手功甜品 Nuttieb peanut butter crunchy 花生醬 $78.00 […]