朱古力芝士蛋糕 (4吋)

水浴法制作芝士蛋糕特別軟滑, 配搭香濃朱古力, 朱古力迷不要錯過

材料:

(A) 下層朱古力芝士蛋糕

54.5%朱古力 50g

忌廉芝士(室溫) 50g

1

忌廉 30g

椰糖 30g

粟粉/ 低筋麵粉 5g

海鹽 1g

(B) 上層朱古力醬

忌廉芝士 50g

乳酪(去水後) 30g

20g

椰糖 10g

54.5%朱古力 10g

粟粉 3g

可可粉 3g

海鹽 1g

製作步驟:

準備:乳酪用廚房紙隔著篩,放入雪櫃,隔約一晚去水份

先作A下層朱古力芝士蛋糕

  1. 朱古力和忌廉芝士坐溶
  2. 加蛋、糖、鹽拌勻
  3. 再拌入忌廉及粟粉拌勻無粉粒,或用電動攪拌棒打勻,倒入模中
  4. 浴水法,盤中到入熱水,放上已有糊的蛋糕模170C焗約15mins,取出放涼備用

 

製作B朱古力醬

    1. 朱古力坐溶,加入去水乳酪
    2. 全部材料拌勻至無粉粒,或用電動攪拌棒打勻
    3. 放上(A)的芝士糊上,140C10mins
    4. 出爐後放涼,雪3小時或以上,甩模