南瓜椰糖芝士蛋糕 (6吋)

相對白糖的升糖指數110,椰糖只有35;而且配合南瓜味道更有層次。這次我配搭了Lotus焦糖玉桂餅做餅底,非常搭配!

材料:

南瓜蓉 160g

乳酪(去水後) 160g

忌廉芝士(室溫)  120g

忌廉 100g

(室溫) 2

椰糖 50g

粟粉 10g

餅乾底 – Lotus 8

牛油 10g

製作步驟:

準備:

  • 乳酪用廚房紙隔著篩, 放入雪櫃,隔約一晚去水份
  • 南瓜去籽切片用錫紙包好,180c入焗爐焗至軟身

餅底

  • Lotus餅放入袋中壓碎, 倒入牛油溶液,放平在模中

蛋糕

  1. 所有料材室溫回溫
  2. 放同一盆 (南瓜蓉、乳酪、忌廉芝士、忌廉、 蛋、椰糖和粟粉) 全部倒入
  3. 用電動攪拌棒打勻,過篩,倒入已有餅底的模中
  4. 浴水法,盤中到入熱水,放上已有糊的蛋糕模,如中途無水要添加熱水
  5. 180c:20mins >> 160c:20mins >> 140c:20mins
  6. 取出雪凍3小時或以上後甩模