南瓜椰糖芝士蛋糕 (6吋)
相對白糖的升糖指數110，椰糖只有35；而且配合南瓜味道更有層次。這次我配搭了Lotus焦糖玉桂餅做餅底，非常搭配!
材料：
南瓜蓉 160g
乳酪(去水後) 160g
忌廉芝士(室溫) 120g
忌廉 100g
蛋 (室溫) 2隻
椰糖 50g
粟粉 10g
餅乾底 – Lotus餅 8塊
牛油 10g
製作步驟：
準備：
- 乳酪用廚房紙隔著篩， 放入雪櫃，隔約一晚去水份
- 南瓜去籽切片用錫紙包好，180c入焗爐焗至軟身
餅底
- Lotus餅放入袋中壓碎， 倒入牛油溶液，放平在模中
蛋糕
- 所有料材室溫回溫
- 放同一盆 (南瓜蓉、乳酪、忌廉芝士、忌廉、 蛋、椰糖和粟粉) 全部倒入
- 用電動攪拌棒打勻，過篩，倒入已有餅底的模中
- 浴水法，盤中到入熱水，放上已有糊的蛋糕模，如中途無水要添加熱水
- 180c：20mins >> 160c：20mins >> 140c：20mins
- 取出雪凍3小時或以上後甩模
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