乳酪雪芳蛋糕 (6吋)

用無糖乳酪代替牛油,口感更清爽

材料:

6個蛋黃

80g

乳酪 25g

低筋麵粉 40g

粟粉 5g

蛋白 3

40g

製作步驟:

準備:乳酪用廚房紙隔著篩, 放入雪櫃,隔約一晚去水份

  1. 蛋黃加糖拌勻,加入去水乳酪,再加入低筋麵粉和粟粉攪拌至無粉粒
  2. 蛋白先打起,加入20g糖繼續打發,再加入餘下20g糖打至濕性發泡
  3. 一半蛋白拌勻蛋黃糊中,再加入餘下蛋白霜拌勻,倒入蛋糕模中
  4. 浴水法,盤中到入熱水,放上已有糊的蛋糕模
  5. 150度焗約50分鐘至竹籤無黏蛋糕糊
  6. 與果醬和忌廉伴食