乳酪雪芳蛋糕 (6吋)
用無糖乳酪代替牛油，口感更清爽
材料：
6個蛋黃
糖 80g
乳酪 25g
低筋麵粉 40g
粟粉 5g
蛋白 3個
糖40g
製作步驟：
準備：乳酪用廚房紙隔著篩， 放入雪櫃，隔約一晚去水份
- 蛋黃加糖拌勻，加入去水乳酪，再加入低筋麵粉和粟粉攪拌至無粉粒
- 蛋白先打起，加入20g糖繼續打發，再加入餘下20g糖打至濕性發泡
- 一半蛋白拌勻蛋黃糊中，再加入餘下蛋白霜拌勻，倒入蛋糕模中
- 浴水法，盤中到入熱水，放上已有糊的蛋糕模
- 150度焗約50分鐘至竹籤無黏蛋糕糊
- 與果醬和忌廉伴食
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